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Utilisé en cuisine afin d’améliorer le goût des aliments et stimuler les papilles gustatives, le glutamate est un additif présent dans de nombreux produits agro-alimentaires. Le point sur les origines, les propriétés et les dangers liés à la consommation de cet exhausteur de goût.

Également connu sous le nom de MSG, GMS ou E621, le glutamate de sodium est un élément clé de l’industrie alimentaire. En effet, il permet de relever le goût et l’arôme des aliments transformés, ce qui en fait un additif alimentaire exceptionnel. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur cette substance particulière.

Aussi connu que le riz et le blé, le maïs est un produit du quotidien qui s'intègre dans l'alimentation de mille et une façons. Surtout apprécié sous forme de popcorn, le snack préféré des cinéphiles, le maïs se consomme également en épis ou en boîte. Les possibilités de recettes offertes par ses petits grains jaunes sont nombreuses et variées. En plus d'être savoureux, le maïs possède des intérêts nutritionnels particuliers. Sources de nutriments essentiels à l'organisme, tels que les minéraux et les vitamines, les grains de maïs apportent leur lot de bienfaits dans une alimentation équilibrée. Zoom sur les bienfaits de la consommation de maïs.

Un régime alimentaire équilibré prend en compte plusieurs indices alimentaires importants. De l'index glycémique des aliments à leur apport calorique, en passant par leur propriété acidifiante, tous les paramètres jouent un rôle précis dans le maintien du bon fonctionnement de l'organisme. Celui-ci repose en partie sur un bon équilibre acido-basique. Cet équilibre dépend à son tour de la qualité de l'alimentation. Pour savoir quels aliments il est bon de consommer pour préserver le pH interne de l'organisme, l'indice PRAL est utilisé. Ce dernier évalue le potentiel acidifiant d'un aliment. Zoom sur les principaux rôles de cet indice alimentaire.

Présent dans les aliments industriels, mais aussi dans certains fruits et produits cosmétiques, l’acide benzoïque ou benzoate de sodium est un additif alimentaire et un conservateur. De quoi s’agit-il exactement ? Quel est son rôle ? Est-il sans danger ? Toutes les réponses en 3 minutes de lecture.

La communauté scientifique étudie les liens entre le café et le cancer depuis des décennies. Vous avez certainement entendu dire que la consommation de café peut provoquer le développement d’un cancer, ou au contraire, qu’elle peut vous protéger contre le développement de différentes maladies oncologiques. Alors, que faut-il vraiment croire à ce sujet ? Voici quelques informations à garder en tête pour savoir si le café est cancérigène ou pas.